Des vrais petits paquets de feuilles de vigne (Dolmatakia), faits maison. Farcis avec du riz et des petites herbes et assaisonnés avec jus de citron et de l'huile d'olive grècque vièrge 1ère pression à froid.

halloumi - le fromage Chypriote qui tient la cuisson - grillé et servi tiède sur un lit de tomates "variété ancienne" (sur l'image: tomate verte tigrée), oignons doux, câpres, origan, assaisonné avec de huile d'olive vierge première pression à froid

Pâtes courtes de forme tubulaire (aux oeufs ou sans oeufs) d'origine napolitaine, avec une sauce à base de tomate et aubergine et agrémentées de ricotta salée et basilic. Ce plat peut faire partie de la formule "Atelier pâtes". Version végane possible.

Une belle aubergine badigeonnée d'un mélange miso/tahini et rôtie au four pour une fusion hellenico-nipponne inédite

Une belle betterave bio rôtie au four pendant plus d'une heure et servie en carpaccio, assaisonée d'huile d'olive vierge. Les betteraves bouillies n'ont pas la même saveur, parole de Phee

la "ratatouille" sicilienne, une entrée à savourer froide ou legèrement tiède

boulettes aux épinards, au parmesan et aux pignons

Le grand classique Grec. Tomates, feta, concombre, poivron-salade, oignons doux, olives de kalamata et câpres, huile d'olive et vinaigre de Crète, origan.

Boulettes grecques à la courgette et à la feta (ou sans feta pour les vegans) supplément tzatziki : 5 euros

Filets de maquereau cru mariné dans du vinaigre de riz ayant reposé toute une nuit sur de l'algue Kombu (de ce fait il n'est plus complètement cru). Vous l'avez certainement déjà gouté dans les restaurants japonais, mais en avez vous déjà gouté un vraiment bien fait? le prix se réfère à une portion pour deux personnes, un gros maquereau ou deux petits

une salade de poulpe et pommes de terre vapeur, origan, huile d'olive et un soupçon de vinaigre crétois. Servi tiède

halloumi - le fromage Chypriote qui tient la cuisson - grillé et servi tiède sur un lit de tomates "variété ancienne" (sur l'image: tomate verte tigrée), oignons doux, câpres, origan, assaisonné avec de huile d'olive vierge première pression à froid

selon arrivage, dorade, saumon, coquilles saint jacques ou autre... extra frais et agrémenté de yuzu et huile d'olive

Moules au poivre à l'italienne mais avec du"poivre" de Sitchouan et l'équivalent d'un beau cornet de frites par convive

Ces pates fraiches peuvent être agrémentées par: Tellines, coques, palourdes, moules, langoustines, homard, etc etc selon arrivage. Le prix variera en fonction des ingrédients

boulettes aux épinards, au parmesan et aux pignons

une entrée très legère, selon arrivage et disponibilité. Servies avec leur petite sauce comme au Japon

grillés au four, à l'ail frais et avec quelques gouttes de shoyou et accompagnés d'un petit bol de riz blanc saupoudré de perilla de nankin

une entrée très legère, selon arrivage et disponibilité. Servies avec leur petite sauce comme au Japon

Le grand classique Grec. Tomates, feta, concombre, poivron-salade, oignons doux, olives de kalamata et câpres, huile d'olive et vinaigre de Crète, origan.

Une belle betterave bio rôtie au four pendant plus d'une heure et servie en carpaccio, assaisonée d'huile d'olive vierge. Les betteraves bouillies n'ont pas la même saveur, parole de Phee

la "ratatouille" sicilienne, une entrée à savourer froide ou legèrement tiède

Premier plat mythique d'Italie du Nord (Piémont). De fines tranches de veau nappées d'un sauce au thon (avec juste un soupcon de mayonnaise)... câpres

risotto aux coquilles saint jacques.... sous reserve que phee en trouve des fraiches, furikake à la bonite (assaisonnement japonais traditionnel) et marjolaine.

Salade de calamar grillé, crevettes, tomates, poivrons, coriandre et menthe, assaisonnée avec une sauce "thom-yum" et du citron vert

une salade de poulpe et pommes de terre vapeur, origan, huile d'olive et un soupçon de vinaigre crétois. Servi tiède

Ces pates fraiches peuvent être agrémentées par: Tellines, coques, palourdes, moules, langoustines, homard, etc etc selon arrivage. Le prix variera en fonction des ingrédients

tagliatelle fraiches et gambas, tomates "datterini" (petites dattes)

Lasagne traditionnelles, lasagne blanches, lasagne au saumon...

Pavé de merlu (ou autre poisson blanc selon arrivage), grillé, et arrosé avec une délicate émulsion à la rose et aux oignons blancs. Pommes de terre vapeur.

Thon mi-cuit enrobé de graines de pavot et assaisonné d'une sauce ponzu (sauce japonaise à base d'agrumes), myrtille et ciboulette

ossobuco de veau en sauce tomate et petits pois avec écrasée de pomme de terre au safran et à l'huile d'olive

foie de veau à la venitienne (oignons confits), pointes d'asperges vapeur

Boulettes de viande de veau légèrement aromatisées au cumin dans une sauce aux tomates

des petites tomates farcies avec une farce à base de jambon et cuites au four jusqu'à ce qu'elle caramélisent. Possibilité d'ajouter des petits oignons et des courgettes rondes

une tarte renversante à la saveur légèrement acidulée, le prix est pour la tarte toute entière

tiramisù classique ou à la pistache

Le dessert de la grand mère italienne. Avec des pêches fraîches seulement en été. Servi chaud. Supplémént boule glace vanille possible

Le dessert qui mousse. Servi avec ses petits biscuits croustillants, ce grand classique italien à base d'oeufs et de vin Marsala est à redécouvrir et va vous faire craquer!

Phee se déplace chez vous et vous apprend à faire des tagliatelles. Trois heures de cours. Pendant ce temps la sauce mijote dans la casserole. Le prix est par personne et inclut la preparation d'une sauce simple. Minimum 2 personnes.

Minimum 3 enfants. Si famille (donc présence d'adultes): gratuit pour deux enfants. Phee se déplace avec tout le materiel et les ingredients et apprend à vos enfants à faire des tagliatelles fraîches. Durée: 3 heures; pendant lesquelles une sauce va mijoter. Vos enfants vont vous régaler.

Atelier "pâtes farcies" 4 heures, prix par participant, ingrédients inclus si farce "simple"

pendant la confection des pâtes fraîches, une sauce est en train de cuire. Si vous en voulez plus, on peut vous en laisser des bocaux. Le prix s'entend pour la taille moyenne (pour 4 pesonnes). Pesto, bolognese, napoletana, norma, genovese....etc etc le pot sera consigné chez vous (2Euros)